慢多～多～拍日記

《已歇業》

是的，就是以慶生為名，行吃大餐之實，

在20出頭的年紀，生日當天，一定大肆慶祝一番，狂歡到凌晨或天明，

但是隨著歲月的流逝，年齡數字愈來愈大時，唉~~只想低調、簡簡單單地與家人共渡。

「澄次」這家無菜單日本料理店是在今年5月新開幕的，也是經由同事介紹得知，

不管是「好吃」或「不好吃」大家都嘛是互通有無、口耳相傳的，

若是好吃的料理怎能輕易錯過柳！

無菜單料理的餐廳，每天的菜色都是依照當日採購的食材決定，

依照食材的特性，蒸、煮、烤或生食，看看廚師煮什麼就吃什麼，所以電話預約是必要的程序；

預約過程中，店家就會先告知用餐價位，以及詢問是否有不吃或是特別想吃的食材。

當晚，我們的位子安排在吧台，與廚師們面對面，看他們如何大展身手！

店家的盤碗都是採用陶器餐具，

手做質感、圓角收邊、淡雅的暖色調及厚實的重量，讓用餐的氣氛充滿了和諧柔軟。

幸運草圖形的碟子，裡頭裝著是店家自行釀造的醬油，吃起來不死鹹。

前菜

食材有秋葵、龍鬍菜、章魚及鮭魚卵。

秋葵本身有黏液，讓龍鬍菜清脆也變得濃稠滑口，吃起來有滑溜溜的感覺，

鮭魚卵則是吃起來有在嘴裡爆開的感覺，瞬間充滿鮮味，不過有點鹹；

章魚的部份也有特別調味過，同時也切得小小的，讓小朋友吃得一點也不負擔。

干貝生菜沙拉

白色的干貝、澄色的鮭魚卵、紅色的蕃茄、黃色的玉米、綠色的小黃瓜、翠綠色的美生菜再加上紫色的洋蔥絲，

色彩繽紛的食材裝盛在花朵圖形的陶盤子上，豐富的配色，使人食指大動，味覺和視覺充滿了享受。

白白胖胖的大干貝表皮煎成金黃色，吃起來口感是鮮嫰柔軟帶點彈性，

干貝本身的味道很清淡，但是搭配鮭魚卵一起吃，鮮味同時出來，好過癮呀～～

河豚白子

在吃這道菜的同時，對於碗內白白的食材感到相當的疑惑？就是我到底在吃什麼？

因為吃起來感覺好軟綿綿，感覺好像在吃雞佛，可是帶有一點點的苦味，

於是詢問師傅，答案是：「河豚白子」。白子就是魚鰾，可以說是等於雞佛～～啊！反正就是同個部位啦！

河豚白子吃起來味道很淡，也沒什麼腥味，反而是南瓜的味道勝過於它。

說到南瓜呀～我超喜歡的！吃起來有點像糖炒栗子的感覺，紮實香甜。

石板和牛

因為我們就坐在吧台，看著師傅變出一道又一道的佳餚。

先用烤箱烤得三、四分熟，切片後放在燒燙燙的石板上，加上一點胡椒立馬端上桌，

因為石板還有熱度，對於太生的部位可以再烤上一下，最後送入口中，哦～哦～～太讚了！！

牛肉嚐起來鮮甜細嫰，肉汁的香氣和味道在嘴裡久久不散，好吃！！

刺身－是中間穿插的配角，

先登場的是甜蝦～～吃起來就是鮮甜！

再來是．．．．我忘記另外兩道魚肉的名稱～也是鮮甜！

結論就是只要新鮮都好吃！！

鮭魚握壽司～～這個大推！大推！！

鮭魚以噴槍稍微劃過，讓外皮出現炙焦色澤，呈現半生半熟的口感，

一入口，油脂彷彿瞬間融化在口中，滋味相當美味，真是銷魂

上圖跟手掌大小般的蛤蜊，不是我們今天的菜色之一，純粹是看心酸的

店主表示這是其他客人預訂的，這麼大顆的算是少見的！！

看倌們！記得蛤～不用客氣，儘量點餐。

湯頭是用蒜頭熬煮的，每一口喝起來都有淡淡的清香味，

碗裡有鴻禧菇、秀珍菇還有茭白筍是使用生鮮有機食材製作的，

看似一碗簡單的湯，味道真的非常好，用料豐富！

喝完湯品，再來一道：海膽醋飯。

其實喝完湯後，約有八、九分飽，看見這碗醋飯上桌後，有點傻眼！我的胃快裝不下啦～～

美食當前，還是繼續用力地吃吃吃！

店主表示：「醋飯裡有海膽、鮭魚卵、芥末及海苔要拌一拌，一起吃。」

一大口吃下時，海膽的滑、鮭魚卵的鮮及芥末的嗆辣，嘴裡的味道超級豐富，

很怕生吃海膽的我，完全感覺不到海膽，反而覺得鮭魚卵的味道比較重，連打嗝時都是濃濃的鮭魚卵味XD！

最後一道：甜品水果－哈密瓜！吼～～吃起來真的超甜！！

碎碎唸一下，平時在買瓜時，也會特別挑選瓜皮紋路明顯密集的啊～～

只是平平是哈密瓜，甜度怎麼會差這麼多～多～～多！

【後記】

電話預約訂位時，店家表示當日時段僅提供1,580價位的餐點，

因為初次光臨店家不熟悉份量，所以我們選擇兩個孩子是合吃一套 ，

結果份量十足，小孩吃不完，最後還是供獻給我們下肚，

從前菜開始到甜品一共是八道料理，真的讓人吃得好飽好飽～～（其實是好撐呀～）

另外，我覺得店家有幾個貼心的小動作，讓人大大加分：

當送上鮭魚握壽司時，兩個小孩是一人一個，避免小孩怕芥末的嗆辣，特製不加芥末；

最後的甜品－哈密瓜也是一人一份，還特地切成小塊狀，讓小孩方便入口。

唯一美中不足的地方就是沒。有。吃。到。大。蛤。蜊！！！

澄次

地　　址：桃園市同安街656號

電　　話：(03)355-5379　（預約制）