慢多～多～拍日記

繼墾丁、巴里島之後，經常報到的足跡又多一個地方－「台南」！
為什麼？為什麼？ 因為大台南的美食真是好好食呀～
我們心甘情願、不辭辛勞、千里迢迢就是為了一嚐美食，祭祭五臟廟，
而來到台南一定要吃的就是牛肉湯以及虱目魚粥等等．．．



阿裕牛肉涮涮鍋就是我們的目標！
店家就在大馬路旁，隔壁是小7便利店，紅色的站立式招牌很醒目、很好認。



店家的店門口外觀簡單不起眼，沒有華麗的裝潢，
可是名聲響亮，廣受大家的歡迎，店家牆上掛滿許多知名人物的合影，
有一次來用餐時，還巧遇民進黨的政治人物－陳其邁先生，
不過政治人物的光環並無特殊禮遇，跟我們一樣都要排隊等位子。


就坐之後，鍋底以很快的速度端上桌，
店內有一大鍋是以牛骨、牛筋及蔬菜所熬出來的清湯，
湯色看起來非常的清徹，幾乎沒有血水殘渣或浮物，
使用真材實料所熬煮的高湯，鍋底只要100元，非常划算，而且高湯無限量供應，可以喝到飽。
一鍋高湯中加入了高麗菜、蔥還有番茄，清湯喝起來，真是鮮甜甘美，
加入金針菇、秀珍菇、玉米、燕餃及青菜等配料，又是一鍋豐盛的佳餚。



大冰箱裡擺放著多種的餃類、丸類、菇類和其他各種的火鍋配料及飲料，
每盤統一價50元，由客戶自行挑選，想吃什麼就拿什麼。



按照在地台南人的吃法，吃牛肉一定要有沾醬，
不可少的配料有薑絲、醬油膏、辣椒或豆瓣醬、蔥、醋等等，
這邊的醬料是採自助式的，自行調配自己想要的沾醬，
我個人是偏好薑絲加辣豆瓣醬。



醬料區旁的這鍋，以鍋身來看，肯定是陳年老滷來著～
重點是白飯及肉燥全部都是免費供應，對於食量大的捧油可是一大福音。
不過，記得留肚哦！因為牛．肉．更是令人銷魂唷～～～

現切牛肉上桌囉～
前方滾燙的火鍋不斷冒出熱氣，速速地將牛肉片放進鍋中涮個1秒鐘、2秒鐘、3秒鐘，
不到5秒鐘的時間，當肉片呈現粉紅色澤後馬上起鍋，此時大約是3～5分熟，入口慢慢品嚐滋味～
歐買尬～一吃就上癮，無法抵擋牛肉的魅力，令人一片接著一片，
老闆～你把牛肉切成條狀，讓人吃得不過癮啦，還要！還要！

老闆會依照牛肉的不同部位，不同的紋理有不同的切法，所以會有條狀的或片狀的，
你看看～你看看～牛肉的紋理清晰的模樣，似乎在訴說著：我很嫩、我有鮮！快來吃我吧～～
現切的溫體牛肉真的很新鮮、真的很嫩，有別於冷凍牛肉，
一樣地牛肉片下鍋涮一涮，不到5秒鐘鮮紅的肉片變成粉紅色時，快快夾起送入口中，
一片接著一片的涮，大口大口的咀嚼～～
哦～吃得到牛肉的鮮甜與細嫩，真是過癮，我的媽媽咪呀～怎麼會這樣好吃！！



我們還點了一份烤牛舌，
是店內師傅烘烤過後上桌的熟食，搭配清脆爽口的洋蔥及黃瓜絲，
牛舌吃起來脆脆的很有嚼勁，不過有點烤得過熟，沒有那種鮮嫩多汁的感覺，
有點兒令人失望    #(┬＿┬)#



這位男主角就是本店的操刀手～
老闆以他多年的豐富經驗依照牛肉的狀況，仔細地將牛肉上的筋及多餘的油花切除，
將切好一條一條、一片一片的牛肉擺盤，使得均勻分布的油花和漂亮的紋路呈現，
利用他的刀工讓牛肉的口感發揮到極至。



老闆說：店內絕不賣隔餐牛，上午賣的牛肉是早上所宰殺的，賣到中午1點半～2點休息，
到了晚上再營業是賣下午所宰殺的牛，餐餐新鮮，堅持才有好品質。

我們所點的是3盤牛肉、1盤烤牛舌、幾樣火鍋料及青菜，總共花費約1,500元。
雖然價格不便宜，但絕對值得嚐嚐，因為牛肉真的好鮮、好嫩、好美味～～

另外在地台南人大推－永康的「三大牛肉火鍋」，型式與「阿裕」相似，
嘻嘻．．再找個機會去嚐一嚐！



阿裕牛肉涮涮鍋
地　　址：台南市仁德區中正路一段525號
電　　話：(06)2668816、(06)2668857
營業時間：早上7：30～中午13：00　　下午17：00～晚上21：00
公  休  日：週一晚上至週二中午




＃＃＃＃同場加映＃＃＃＃
我們也經常去吃台南市中華北路上的旗哥牛肉湯及保安路上的阿村牛肉湯～
雖然這兩家與阿裕涮牛肉有所不同，不過牛肉的精神是相同的－都是現宰溫體牛肉。

兩家的做法是把新鮮的牛肉切成薄片，擺進碗裡後沖進滾燙的高湯，
讓牛肉煮熟約七至八分熟的狀態，肉的中間呈現粉紅色，
通常還搭配著肉燥飯，一整套牛肉湯加肉燥飯才100元，真是俗擱大碗！

這回到了台南，沒吃「旗哥」也沒吃「阿村」，我們來到善化區去尋找「牛墟牛肉」！



經過這次尋找才了解什麼是「牛墟」？！
好好解釋一下，「牛墟」是早期牛隻交易市集，不過經時代變遷，
如今的牛墟應有盡有，像是菜市場的型態，有菜攤、雞攤、魚攤、牛肉攤及各種生活用品的販售，
差別在於市場天天有，善化牛墟只有每月國曆逢二、五、八日才開市，
258裡的阿姨們還開玩笑著說：「我們的工作很輕鬆啦～每個月只要上9天的班捏！」
這攤「258新鮮牛肉湯」就是因此得名的，

小小抱怨一下，這裡真的不好找>"<
導航設定網路上查到的地址，沒想到繞來繞去就是找不到，
時間已是中午12點多了，心想會不會收攤吃不到了
最後索性下車詢問在地人，連好心人都說：你們來的太晚囉！
經由他的指引與路邊小小的指標，邊帶著狐疑的態度，邊繼續往窄窄的產業道路開，
秉持著不放棄的精神，終於．終於找著，吃到美味的牛肉湯。



來到258時，阿姨們己經正在打掃清理現場環境，收拾中，
還好～還好～我們還吃得到！嗚呼～～我們真的好幸運哦！（轉圈＋灑花瓣）

258的做法與旗哥稍微有點不同，
前者是先將新鮮的牛肉川燙約5分熟後放入碗裡再加入高湯，
也加入少許的米酒提味，喝得到淡淡的酒香，
牛肉的熟度適中，吃起來軟嫩又鮮甜，
喝著顏色帶有點琥珀色的湯頭，實在是美味十足也心滿意足呀～～


提醒：
善化牛墟市場鄰近善化國小，路口有間小7，路邊有個小小的木頭指標指引，
而且只有每月國曆逢二、五、八日才開市，
透早開始營業，近中午收攤打烊。想吃的朋友要趁早哦！